表情の科学
特定の人物の好感度を上げることは可能です。
表情の科学
京都大学 霊長類研究所
佐藤 弥先生
1.相手の目を見ること
心理学の研究から
見知らぬ男女をペアにして
相手の目を見る条件と
相手の目を見ない条件をつくったところ
目を見る条件の方がお互いの好感度が高かった。
脳の中のポジティブな感情に関わる部分
ただ魅力的な人を見る場合よりも
魅力的な人と目が合うときに強く活性化する
2.相手と表情を合わせること
表情を相手に合わせると
共感や信頼感といった心の絆が高まる
ある海外の研究では
婚活パーティーのような集団デートの場で
相手の表情などに合わせると
相手からの魅力の評価が高まったという研究が報告されている。
本物の笑顔を見分ける方法とは？
作り笑顔と自然な笑顔は見分けることが可能です。
作り笑顔は自然な笑顔に比べて目元の動きが小さい。
自然な笑顔の場合は左右両方の脳が活動しますが、
作り笑顔の倍は右脳だけが活動して顔の左半分の動きが大きくなる。
人の顔を覚えるコツはありますか？
脳の中の顔領域は、感情を処理する部分と密接なつながりがあります。
優しそうとか性格がきつそうとか感情的な印象と合わせて覚えると
記憶が残りやすいと言われている。
相手に記憶してもらうには？
本物の笑顔はよく記憶される
自分のこれまでの経験上の
何かとても楽しいこと嬉しいことを思い出す。
すると
自然に本物の笑顔が生まれてきます。
好感度を上げて
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スシロー 人気の秘訣
スシロー 山形北店
山形県山形市嶋北2-22-10
TEL 023-682-7176
スシロー 山形南店
山形県山形市篭田3-9-7
TEL 023-647-7163
スシローはなぜ旨い
仰天 常識破りの経営
2010年10月〜2011年9月
飲食業業界
顧客満足度1位
回転寿司売上1位998億円
一皿 105円
スシロー うまさの秘密①
ネタがいい！
一般的な外食産業の場合
原価率30％
スシローの原価率50％
ネタが大きく美味しい 新鮮
大トロの原価率は50％以上を大きく上回り赤字
スシロー うまさの秘密②
手作りにこだわる
回転ずしの多くは
工場で食材の調理をすませ、それを店舗に配ることで
人件費の削減と、味のばらつきをなくす。
しかし、スシローではより美味しい寿司を提供するため
2004年 工場（セントラルキッチン）を廃止
店舗で、刺身にするほうが、鮮度が保て味もおちない。
手間をかけるのがマグロ
マグロをおいしくすうる魔法が
マグロの解凍方法が違う
従来の水解凍 ドリップという
マグロの水分と旨みが一緒に出てしまっている。
スシローの解凍方法だとこれがない。
詳細は企業秘密だが、温かい塩水を使用すると
マグロの美味しさをにがさないという。
長く店を続けるには
目先の利益より味を優先！
とりわけ力を入れているのが創作すし
これまで300種以上創作
ヒット作がエビアボカド
年間1500万皿以上 約16億円の売上
コストが高いのになぜ105円？
厨房を潜入 取材
スシローの究極の秘密
お客様の食欲を見て流すネタをきめる。
さらに無駄をはぶくことができます。
このモニターを見れば、客が食べるネタがわかる！
回転すしは、お寿司をつくっても食べてもらえないことがあるため、
廃棄となり、無駄が出やすい。
そのため、客が食べるネタを予測できれば無駄を減らせる。
過去のデータを参照しコンピューターが指示を出している。
コンピューターの導入前は9％廃棄
→導入後4％まで廃棄するすしを減らせた。
